VARIEDADES DE UVA 50 % Merlot, 40 % Cabernet-Sauvignon y 10 % Syrah.
EN LA VIÑA Variedades
tintas, muy adecuadas para vinos con crianza. Los racimos de Merlot
tienen el grano pequeño y redondo de color azul muy oscuro, casi negro.
Con pocos taninos para la crianza, hace un buen coupage con
Cabernet-Sauvignon, con granos de piel gruesa muy rica en taninos. Los
granos azul brillante de Syrah, agrupados en racimos compactos, aportan
elegancia e intensidad.
VENDIMIA A máquina y nocturna, para que la uva llegue a la bodega a baja temperatura y conseguir un vino más afrutado.
ELABORACIÓN Las
variedades fermentan por separado, en depósitos de acero inoxidable, con
levaduras seleccionadas y temperatura controlada. Durante la
fermentación, se realizan dos délestages (prensado muy suave
que favorece la solubilización de los antocianos y los taninos). La
maceración de los hollejos se realiza hasta el término de la
fermentación.
CRIANZA Nueve meses en
barrica francesa de tostado medio. Cada variedad realiza la crianza de
barrica por separado y sobre sus lías. Una vez fuera de las barricas, se
realiza el ensamblaje de las tres variedades. El vino sale al mercado con una crianza en botella mínima de 12 meses.
PRESENTACION Botella Bordelesa Prestigio de 0,75 litros (cajas de 6 botellas).
CATA Color rojo cereza picota con ribete granate. En
nariz, presenta una interesante combinación de fruta negra muy madura
(zarzamoras, arándanos e higos) junto con aromas especiados (clavo,
pimienta, vainilla, canela) y tostados aportados por una madera muy
nueva.
En boca, es un vino estructurado pero
muy equilibrado, sin aristas. El tanino tiene nervio, aunque se presenta
amable y sedoso. Por vía retronasal, vuelven las notas que recuerdan la
fruta negra madura sobre unos intensos aromas especiados y tostados de
la madera.
Val d’Alferche –Crianza es un vino muy sabroso y con un larguísimo posgusto.
TEMPERATURA DE SERVICIO 18 ºC – 21 ºC